Verhit een scheutje olie in een pan.
Pel en snijd de knoflook fijn en fruit de knoflook in de olie.
Blus de knoflook af met de wijn, (bewaar een scheutje), en breng aan de kook. Roer de maïzena aan met de resterende wijn en roer door de kokende wijn.
Rasp de kaas en voeg in kleine delen toe. Let hierbij op dat de kaas niet kookt.
Roer alles goed door en breng op smaak met mosterd, kirsch en zwarte peper.