Gratin van Aubergines

Bereiden

Begin met de saus:

bak de ui,knoflook en basilicum 3 min op zacht vuur. Voeg de witte wijn toe en laat dit bijna geheel verdampen.Voeg dan de bouillon, tomatenblokjes met vochten de tomatenpuree toe en laat 20 minuutjes zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper.

Verwarm de oven voor op 225 graden. Snijd de aubergines in de lengte in plakken van 0.5 cm en bestuif ze met de bloem en bak ze aan beide zijden lichtbruin in de hete olie. Laat ze uitlekken op keukenpapier en leg ze daarna dakpansgewijs in een ovenschaal en schenk de saus erover.

Strooi de kaas eroverheen en Gratineer in de oven in 20 tot 25 minuten.

Lekker met ciabatta of stokbrood.

Ingredi├źnten

Hoofdgerecht of bijgerecht voor 4

  • 3 aubergines
  • 2 eetlepels bloem
  • olijfolie
  • zout en peper
  • 150 gram geraspte emmentaler of Hollandse gatenkaas

voor de saus

  • 1 gesnipperde ui
  • 2 teentjes knoflook geperst of fijngehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 dl droge witte wijn
  • 1 tomatenblokjes op sap (400 gram)
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 2 dl groentebouillon
  • Peper en zout