14 okt Charcuterieplank maken: de perfecte borrelplank met vlees en delicatessen
Een charcuterieplank is eigenlijk een feestje op hout. Een tafel vol vrienden, een goed glas wijn erbij, en in het midden die plank vol flinterdunne vleeswaren, romige kazen en kleine hapjes die allemaal even verleidelijk zijn. Je hoeft geen chef te zijn om zo’n borrelplank samen te stellen, alleen een beetje aandacht (en goede producten natuurlijk). Bij Kaatje Jans vind je alles wat je nodig hebt. Van zachte paté tot pittige chorizo, van noten tot chutneys uit eigen keuken. Alles vers, ambachtelijk en met liefde bereid.
Wat is een charcuterieplank?
De naam klinkt chic, maar het idee is simpel: een borrelplank met vleeswaren in de hoofdrol. “Charcuterie” is Frans voor vlees dat met zorg wordt bereid: gerookt, gezouten of langzaam gerijpt. Denk aan die geur van een net aangesneden worst of het ziltige randje van een plak serranoham.
Waar een gewone borrelplank vaak draait om kazen, noten en dips, draait de charcuterieplank om vlees met karakter. Het is de plank die je neerzet als je echt wil uitpakken, zonder uren in de keuken te staan.
Ingrediënten charcutterieplank
- Vleeswaren: prosciutto, serranoham, chorizo, salami, paté, rillettes
- Kaas: brie, oude kaas, manchego
- Brood & crackers: stokbrood, toast, grissini
- Extra’s: olijven, noten, zongedroogde tomaten, vijgen, chutney, truffelmayonaise
- Drank (optioneel): rode wijn, witte wijn, rosé
Welk vlees op een charcuterieplank?
Goede vraag. Het geheim van een vleeswaren borrelplank zit in variatie. Zachte smaken, zoute plakken en pittige verrassingen. Een beetje van alles zorgt voor balans.
Italiaanse en Spaanse charcuterie
Prosciutto di Parma, truffelsalami, pittige chorizo of dun gesneden serranoham: de klassiekers uit Zuid-Europa brengen warmte, geur en kruidigheid in je plank. Combineer ze met olijven, zongedroogde tomaten of een stukje manchego. Wedden dat de plank binnen tien minuten leeg is?
Nederlandse en Franse vleeswaren
Ook dichter bij huis vind je toppers. Rookvlees of ossenworst geven een stevige basis. Franse paté en rillettes zorgen voor dat smeuïge, bijna boterzachte mondgevoel. En een droge worst met peper of walnoot geeft precies die bite die je zoekt.
Zo stel je zelf een charcuterieplank samen
Een charcuterieplank maken is geen hogere wiskunde. Volg deze simpele stappen en je hebt in een handomdraai iets dat eruitziet alsof het uit een Franse delicatessenzaak komt.
Stap 1: Kies een mooie plank
Hout of marmer, het mag allebei. Hout geeft warmte en karakter, marmer oogt fris en luxe.
Stap 2: Speel met vorm en kleur
Rol wat vlees op, vouw andere plakken nonchalant dubbel. Leg ronde en rechte vormen naast elkaar. Wissel diepe roodtinten af met wit, groen en goudbruin.
Stap 3: Laat alles even ademen
Haal vlees en kaas een half uurtje van tevoren uit de koelkast. Op kamertemperatuur komen smaken écht tot leven.
Stap 4: Voeg kazen en extra’s toe
Een beetje brie of oude kaas past perfect bij charcuterie. Leg er wat stokbrood, toast of grissini bij. Vul lege plekjes op met olijven, noten of vijgen. Een lepeltje chutney of truffelmayonaise maakt het feest compleet.
Stap 5: Proef en pas aan
Te zout? Voeg fruit toe. Mist er pit? Een stukje truffelsalami doet wonderen.
Charcuterie plank presenteren en bewaren
Een mooie plank maak je niet vol, maar in balans. Begin met de grote stukken vlees en kaas, vul daarna aan met kleinere hapjes. Laat hier en daar wat ruimte, zodat elk product z’n moment krijgt.
Wat overblijft bewaar je gewoon in de koelkast, luchtdicht verpakt. De volgende dag is het nog steeds lekker, al komt dat zelden voor. Serveer er een wijn bij die past: een ronde Rioja, een frisse witte of een glas rosé als het buiten warm is. In de winkel helpen we je graag kiezen welke wijn bij jouw plank past.
Charcuterieplank samenstellen met Kaatje Jans
Of je nu een borrel organiseert, een diner plant of iemand wil verrassen: bij Kaatje Jans vind je alles voor een plank met smaak en sfeer. Van Spaanse ham tot Franse paté, van huisgemaakte tapenade tot de perfecte kaas ernaast.
We denken met je mee over combinaties, hoeveelheden en presentatie. Liever gemak? Kies dan voor een kant-en-klare plank of een cadeaupakket op maat. Alles vers, ambachtelijk en met die Bourgondische flair die bij Kaatje Jans hoort.
Kom langs, proef, stel vragen. We helpen je met plezier een plank samen te stellen die niet alleen lekker is, maar ook een glimlach op tafel brengt.
Bezoek een van onze winkels of neem contact met ons op voor een charcuterieplank die precies bij jouw moment past.